Malatya’da kayısı çekirdeğinden kurabiye yok satıyor
Kuru kayısı, taze kayısı ile birlikte hem yurtiçinde hem de ihracatta güçlü ürünler arasında yer almakta ve tohumları önce fındık depolarına çarparak gıdaya eklenmektedir.
Kayısının her çeşidinin ürün değeri yüksek olmakla birlikte tohumları yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Tescilli kayısı çekirdeklerinden yapılan bisküviler özellikle beğenildi.
Başka bir isim “Dünyanın küçük başkenti” Geçmişten günümüze sofralarla dolu bir şehir olan Malatya’da, “Malatan kurabiyeleri”Yeni lezzet, hamura tescilli kayısı çekirdekleri eklenerek elde edildi.
TATLIDAN HASTANEYE GENİŞ UYGULAMA
Kayısı dünyasının tatlandırıcı dudakları ve tohumları şekerlemeden şekerlemeye, kompostodan kayısı çömleğine kadar şehrin birçok yerinde kullanılıyor.
MALATYA KURABİYESİ GEÇMİŞTEN BUGÜNE GİDİYOR
geçmişten günümüze “Malatan kurabiyeleri” Ürünleri büyük kazanda karıştıran usta eller, hamuru bir an için kenara koyuyor. Hamur daha sonra bir makine kullanılarak un haline getirilmiş kayısı çekirdekleri ile birleştirilir.
EŞİT PARÇALARDA KESİLMİŞ VE ŞEKİLLENDİRİLMİŞTİR
Silindir haline getirilen kayısı hamuru eşit parçalara bölünür ve istenilen şekle getirilir.
Bir fırın tepsisine dizilen bisküviler tekrar kayısı çekirdeği serpildikten sonra fırında pişirilir.
Her geçen gün talebi artan Malatya’nın kayısı çekirdekli kurabiye ustaları, Türkiye başta olmak üzere dünyanın dört bir yanından gelen siparişleri yerine getirmek için var gücüyle çalışıyor. Belçika, Almanya, ABD ve Türkiye’den.
KAYISI TOHUMLU YENİ LEZZETLİ MALATYA KURABİYE
Firma sahibi ve usta Ahmet Koyun, kayısı Malatya bisküvisi ile şehre yeni bir lezzet kattıklarını söyledi.
1982 yılından bu yana işi ailece yürüttüklerini anlatan Koyun, şunları söyledi: Kayısı çekirdeği Malatya’ya ait olduğu için ek ürünlerle renklendirmek istedik. Denemeler yapıp kayısı çekirdekli kurabiyeler yaptık. Başarılı olduk. Kuru tohumlar doğal olduğu için ikisini birleştirip doğal bir lezzet elde ettik. Malatya kurabiyeleri için kayısı çekirdeklerini öğütüp un şeklinde karıştırıyoruz. Daha sonra şekillendirip kesiyoruz. Daha sonra kayısı çekirdeklerini üzerlerine daldırın ve pişirin. dedi.
“ÇOK İSTEK”
Kurabiyeyi beğendiklerini söyleyen koyun, talebin büyüyerek şöyle devam etti:
“Çok talep var. Belçika, Almanya ve Amerika’ya gönderim yapıyoruz. Şu anda çalışıyoruz, Dubai’ye gönderim yapacağız. Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderim yapıyoruz. İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlere daha çok gönderim yapıyoruz. Müşterilerimiz beklentilerinin ötesinde lezzetler. .
